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          正月十五闹元宵 元宵汤圆这样吃最健康!

          作者:  文章来源:人民网  字体:   发布时间:2019-02-19 16:14:32

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          (图片来源:人民网)

          元宵节是春节之后的第一个重要节日,人们赏灯、猜灯谜,当然最少不了的还是吃元宵或汤圆。本期,人民健康网为“吃货们”量身定制了一档《吃货指南》栏目,教您元宵汤圆应该怎么买怎么吃最健康!  

          教你读懂元宵包装食品标签!  

          标签信息要齐全,“9+”要素不可缺  

          消费者在超市等正规食品销售场所或渠道购买元宵,需仔细查看包装上食品标签内容是否齐全。按照国家相关标?#23478;?#27714;,直接向消费者提供的预包装食品标签标?#23621;?#21253;括:食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方?#20581;?#29983;产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等9大项目,及其他需要标示的内容。不要购买或食用无标签或标签信息不全、内容不清晰,掩盖、补印或篡改标示的元宵。  

          配料顺序有讲究,?#26053;?#20449;息勿漏读  

          按照有关国家食品安全标?#23478;?#27714;,在制造或加工食品时使用的,并存在于产品中的任何物质(包括食品添加剂),都需要在食品配料表中一一标示。加入量超过2%的配料,应按制造或加工食品时加入量从高到低?#26469;闻帕小?#22240;此,消费者在选购元宵时,可以先察看配料表,了解产品的配料使?#20204;?#20917;,再决定购买?#38393;?#20135;品。  

          配料中若含有可能导致过敏的食品及其制品,如含有麸质的?#20219;?#21450;其制品、花生及其制品等,厂家一般会(不是必须)在配料表中使用易辨识的名称,或在配料表邻近位置加以提示;加工过程中可能带入上述食品或其制品,也宜在配料表临近位置加以提示。因此,易敏人群在挑选或食用元宵时需注意仔细查阅配料表,以及配料表邻近位置是否有提示信息。  

          两个日期要细看,贮存烹煮遵说明  

          产品标签上的生产日期和保质期要重点查看。选购元宵时,建议购买保质期内的品质稳定产品,不要购买已过保质期的产品。  

          按照法规要求,在预包装元宵的标签上都标示着贮存条件。如速冻汤圆一般要求在-18℃条件下储存,无论在选购产品时还是购买后,都应确保产品贮存在标签标示?#38393;?#23384;条件下。  

          此外,通常在元宵包装标签上,厂家一般会给出合理的烹煮建议,消费者可参?#23478;?#33719;得最佳口?#23567;?nbsp; 

          营养标签细阅读,参照购买更合适  

          根据国家相关标?#23478;?#27714;,元宵标签上还会提供营养标签。营养标签主要包括:表格形式的“营养成?#30452;懟保?#20197;及解释营养成分水平高低的“营养声称”和解释健康作用的“营养成分功能声称”。其中,营养成?#30452;?#33267;少应标出5个要素(能量、蛋?#23383;省?#33026;肪、碳水化合物、钠)的含量及其?#21152;?#20859;素参考值(NRV)的百?#30452;取?#28040;费者可根据营养素参考值和自身状况选择食用。【详细】  

          教你如何选购新鲜汤圆  

          外型应色泽鲜亮、形态完整没有裂口  

          食品专家表示,选购新鲜汤圆时,观其外型应色泽鲜亮,若出现色泽?#26723;?#21457;灰、霉斑、糯米粉变红(配有红色粉料除外)等情况,则说明糯米粉品质不佳或存放时间过长;闻其气味应?#20449;?#31859;粉和馅料的香气,而不能有霉味、酸败等异味。建议尽量选择当天制作的汤圆。选购速冻汤圆时,选择包装袋内冰渣不多,色泽均匀、鲜亮,没有明显粘连,形态完整,没有裂口、明显裂纹或脱粉现象的产品。  

          自?#39057;?#27748;圆直接放入冰箱速冻  

          家庭自?#39057;?#27748;圆可直接放入冰箱速冻,冻硬后及时分装到不透水的食品袋中冷冻保存,避免交叉污?#23613;?#39135;?#20204;?#21462;出一次食量,不需解冻直接放入沸水锅煮熟煮透即可。由于家用冰箱的保存温度不易精?#25151;?#21046;,建议自?#39057;?#27748;圆尽快食用完。购买的速冻汤圆应冷冻保存,不?#39034;?#26399;放在冰箱冷藏室,以防酸败变质。【详细】  

          吃汤圆有讲究特殊人群需注意  

          汤圆不是人人都适宜吃  

          很多人?#19981;?#21507;汤圆,但并不是人人都适宜吃。众所周知,汤圆是糯米做的,而糯米性温,黏性大,不易消化。凡湿热痰火偏盛者,表现为?#20154;浴?#21457;?#21462;?#33145;胀、便秘等,应当避免食用。  

          糯米也不适合儿童和患病之人,如《随息居饮食谱》所云:“糯米……性太黏滞,难化也。小儿、病人最宜忌之。”  

          而汤圆其实是典型的高碳水化合物、高脂肪和高糖食物。对于糖尿病、高血?#36141;?#39640;血脂的“三高”人群,还有超重、肥胖人?#24247;?#28982;不宜多食。中医说“甘入脾?#20445;?#27748;圆味?#26639;剩?#31958;量特别高,?#23567;?#32531;滞”作用。对于手术后、放化疗后?#38393;?#30244;病人,尤其消化?#20048;?#30244;;还有胃肠溃疡、慢性胰腺炎和胃肠炎患者,若粘滞腻性食物吃得过多,则会使胃肠负担过重,减缓肠胃蠕动,导致腹胀、打嗝、腹泻、食欲不振等消化?#20048;?#29366;。  

          可搭配山楂、陈皮食用  

          因此吃汤圆、养胃气要从小细节抓起,美食面前适可而止,八?#30452;?#25165;是最好的状态。  

          建议每日汤圆食用不可多,以小口品尝为主。不可热烫着吃,减少主食数量,优先选择果仁、芝麻豆?#36710;?#39301;。汤圆尽量一次吃完。剩余的一定要放入冰箱内冷冻保存,保存时间不宜过久。因汤圆糯米不易消化,因此食用时不妨搭配些有助于消化的食物,如山楂、陈皮、生白萝卜等。或是一些辛味的食物,如?#23567;?#23004;、蒜、辣椒等,来平衡汤圆带来?#38393;?#32531;效果,?#26723;投云?#32963;的伤害。【详细】  

          【小知识】元宵VS汤圆,还傻傻分不清楚?听听专家怎么说  

          “星月当?#32960;?#28891;烧,人间天上两元宵?#20445;?#28909;闹非凡的元宵佳节到来,每每这个时候,元宵和汤圆总让很多人分不清楚。为何要吃这两种食物?二者到?#23376;?#20309;区别?  

          历?#36153;?#32773;、天津社科院研究员罗澍伟介绍说,元宵和汤圆是正月十五必吃的应节食品,犹如腊月初八的腊八粥。那么,汤圆和元宵究竟有何区别?大致来说,以江浙为中心的南方地区,用包制方法制作的叫汤圆;以?#26412;?#20026;中心的北方地区,用摇制方法制作的叫元宵。 

          【动手做】自制汤圆甜蜜动员  

          南瓜黑芝麻汤圆(?#40092;?#33457;生汤圆?#38393;?#20316;步骤相同)  

          材料  

          皮?#21495;?#31859;粉100克,木薯粉20克,白砂糖30克,猪油10克,南?#20808;?00克。  

          馅:熟黑芝麻100克,糖粉50克,猪油50克。  

          制作方法  

          1.皮?#38393;?#20316;:  

          (1)南瓜切片蒸熟,加入适?#24247;?#27700;,搅拌成南?#20808;兀?nbsp; 

          (2)将糯米粉、木薯粉和糖混合在一起;  

          (3)加入南?#20808;兀?#29992;筷子搅拌成松散的状态;  

          (4)用手将步骤(3)的材料揉成一团后倒入猪油,揉搓成光滑的面?#31983;?#29992;。  

          2.馅?#38393;?#20316;:  

          (1)把烤香的黑芝麻磨成粉,添加糖粉混合均匀,再倒入猪油后搅拌成一团;  

          (2)分成每份约5克,搓成小圆球备用。




          责任编辑:贾晨影

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